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🍴牛角小餐包🍴 午安！今天跟大家分享牛角小餐包，其實小餐包跟漢堡包的做法差不多，只是材料比例不同、最後再做點造型就可以啦！ 餐包除了可以直接吃，也可以剖半夾東西、或是切片當前菜喔！ ---------------------------------------------- 🏷小餐包做法（15個） ---------------------------------------------- 【麵包材料】 1 高筋麵粉500克 2 砂糖30克 3 蛋黃1顆 4 速發酵母5克 5 鹽10克 6 冷水290克 7 奶油60克 【裝飾材料】 蛋液少許（可省） 【第一次烘焙還需要】 1 烘焙紙（或錫箔紙） 2 保鮮膜（或布） 3 電子秤 4 打蛋盆（調理盆） 5 擀麵棍 🛍以上材料都可以在超市和烘焙行購齊喔！ 【做法】 1 將奶油以外的「麵包材料」放入盆中，攪拌至出筋。 2 加入奶油，繼續揉捏至麵團不黏盆。 3 將麵團取出置於砧板，繼續揉捏至麵團光滑、可以拉出薄膜。 4 將麵團整成圓形、放入盆中、蓋上濕布或保鮮膜，置於烤箱中（烤箱中放1杯熱水、每20分鐘換一次水）靜置約1小時。 5 1小時後，麵團約膨脹2倍大。手上沾一點麵粉，戳入麵團，洞口不會回縮代表發酵完成。 6 將麵團分為15等份、再將等分後的麵團拍平（將大氣泡拍掉），將麵團收圓，靜置5分鐘。 7 將麵團擀成橢圓形，長邊自邊緣向中間折，形成三角形。 8 再將三角形對折，接合處捏緊，再滾成三角錐狀，靜置5分鐘鬆弛一下。 9 將折好的麵團滾長，用桿麵棍輕輕擀平，形成一片三角形。 10 自三角形較寬處向頂點捲，頂點朝下置於烤盤中，蓋上濕布或保鮮膜放入烤箱靜置約1小時，麵團到膨脹2倍大。 11 將麵團塗上蛋液，送入預熱180度的烤箱，置於烤箱最底層，烤10-12分鐘即完成。 📝手揉麵團非常耗時，一開始會很黏手、黏盆，不用太擔心，持續揉捏就會慢慢變光滑了。 📝揉麵團時，要把麵團拉扯開，不要小範圍的揉，否則揉到天荒地老都不會光滑喔！ 📝下材料的順序很重要，如果已經揉成團才發現忘記加東西，就立刻犧牲那個麵團吧，再加材料進去也是浪費啊～ 📝麵團不黏盆之後，就可以移至桌面上揉捏，會好操作很多。 📝摔麵團（抓住麵團一角、用力將麵團摔在桌上）可以加速揉出薄膜，但會有點吵😆。 📝麵團收圓是指將麵團自邊緣向中心點折，接合處捏緊，再輕輕揉成圓形。 📝麵團發酵需要溫暖的環境，可以將麵團放在烤箱中、烤箱中放一杯熱水，水不熱的時候就更換。 📝建議在麵團發酵前先拍一張照片，方便做比對。 📝步驟9，不須擀太扁、輕輕擀平即可，否則須花費太多時間發酵。 📝步驟10，捲成牛角麵包形狀時，不要用力壓、用力捲，因為麵團還會再膨脹很多，要鬆鬆的烤出來才會紋路清楚。 📝送烤箱前可自行決定是否塗蛋液，塗蛋液會看起來比較亮、沒有塗就像是霧面的。 📝千萬不要把麵團放在烤箱上層，否則表皮容易太焦、太硬。如果烤箱太小或上火太強，可以在表皮上色到喜歡的顏色後，用錫箔紙稍微蓋住餐包。 #少油料理 #健康飲食 #餐包 #小餐包 #料理 #明蒂的廚房 #lowcalorie #bento #foodie #foodstagram #healthyfood

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2018-12-19 18:07:49 有 26 人說讚
🎄聖誕造型餅乾🎄（裝飾篇） 早安！昨天分享了餅乾體的製作，這篇跟大家分享裝飾和包裝上的一些技巧，會讓你送出去的餅乾更漂亮、更精緻喔！ 用糖霜裝飾也很漂亮，顏色更鮮明，不過糖霜有點麻煩，我們就簡單用糖粉裝飾一下，這樣粉粉的看起來很有下雪的感覺！❤️ ---------------------------------------------- 🏷綁出「端正」的蝴蝶結技巧🎬 ---------------------------------------------- 1 一邊先摺出一個耳朵、另一邊須由由「後」往「前」（即由「上」往「下」）繞。 2 若從前面開始繞，蝴蝶結的兩個圈圈不會都在上方喔！ ---------------------------------------------- 🏷糖粉裝飾技巧 ---------------------------------------------- 1 使用模型，在餅乾上均勻抹上一層糖粉、等到糖粉反潮（變半透明狀）時再抹第二層糖粉，以此類推滿滿抹，模型的輪廓才會清晰。 2 一次抹太多糖粉，沒有等待糖粉反潮就將模型拿開，會使堆積的糖粉掉到旁邊，就不會有清晰的圖案、糖粉也不容易固定在餅乾上。 #聖誕節 #聖誕餅乾 #聖誕禮物 #明蒂的廚房 #明蒂的甜食

🎄聖誕造型餅乾🎄（裝飾篇） 早安！昨天分享了餅乾體的製作，這篇跟大家分享裝飾和包裝上的一些技巧，會讓...

2018-12-17 13:53:50 有 19 人說讚